CARN PICADA DE RUC AMB DOS PEBROTS.
Ingredients i explicació:
- 600 g de carn de ruc picada no molt finament,
- 300 g de polpa de tomàtec,
- 250 g de pebrots,
- 40 g de llard embotit greixós del llom de porc,
- 1 ceba,
- 1 dent d’all,
- vi blanc sec,
- romaní,
- sàlvia,
- julivert,
- alfàbrega,
- sal,
- pebre acabat de moldre.
Com preparar-lo:
Despenjar el ruc. Sofregir la ceba picada en el llard picat i després de 4 minuts incorporar la carn. Després de 5 minuts mullar-la amb el vi i calentar-la, amb el recipient tapat, durant 1 hora aproximadament, incorporant aigua si és necessari. Afegir la polpa de tomàtec, els pebrots tallats en tires primes, sal i pebre. Coure durant 20 minuts, llavors incorporar las essències picades. Barrejar-ho be i servir immediatament.
No patiu per si la carn no és tendra, que després d'una setmana penjat, se'ns desfarà a la boca. Bon profit a tothom.
Temps era temps, tot el país estava ocupat per la serietat i el protocol. Tot? No! En un llogaret del centre, habitat per gent indomable, es resistia ferotgement cada any, una i altra vegada a l'invasor. La seva especialitat, era fer l'indio (i el paleta, el policia, el mariner i el cau-boi). Potser les seves aspiracions gastronòmiques encara no estaven prou desenvolupades, però, això si, les males llengües ja deien que començaven a tenir alguna cosa de sectaris. Durant les seves intervencions, la vida no era gens planera per a les legions dels campaments de Lajuntamentum, Bisbatum ni pels conciutadants elitistums i afectus al regimorum en general ...
